Sipio Pecorino IGP Terre di Chiete Bio

115.00

Beschrijving

Het Italiaanse wijnhuis Nicola di Sipio heeft zeventig hectare aan wijnranken gelegen op de uitlopers van de Apennijnen. Di Sipio verbouwt er naast de Chardonnay, Riesling en Pinot Nero ook de Montepulciano- en Pecorino-rassen. De wijngaard bestaat uit verschillende percelen, gelegen op verschillende hoogtes en met variërende bodemsamenstelling. De oogst wordt met de hand binnengehaald en direct verwerkt. De extractie van de kleur- en smaakstoffen gebeurt door de schillen in de most te weken bij een constante temperatuur. Daarna worden de druiven voorzichtig geperst. Er worden hierbij geen pompen gebruikt. De wijn wordt gefermenteerd in speciaal geprepareerde houten vaten.

Over de wijn
Strogeel gekleurde wijn. Hints van vers fruit met bloemige tonen. In de mond is de wijn vol, met een heerlijke complexiteit. Intens wit fruit, sappig, mooi in balans en een heerlijk lang aanhoudende afdronk met intens citrus. Een strakke droge wijn. Geuren van vers fruit en bloemen, een volle body met een fijne zuurgraad.

Lekker bij 
Aanbevolen bij schotels met gezouten vlees en kazen van gemiddelde leeftijd, vis carpaccio, ascolane en tempura olijven, wit vlees terrines, zeebaars in zout, chitarrina met zeevruchten, gevulde inktvis.

Gerelateerde producten